Redaksi Solopos.com / R. Bambang Aris Sasangka | SOLOPOS.com
SOLOPOS.COM - Kepala Daerah Kerja Madinah Ali Machzumi saat mencicipi contoh makanan yang akan diberikan kepada jemaah calon haji Indonesia. (Antara/MCH-Khairul Umami)
Solopos.com, MADINAH – Aneka menu bercita rasa Nusantara menjadi konsumsi rutin para jemaah calon haji Indonesia selama perjalanan ibadah haji, baik di Makkah atau di Madinah. Hal ini disampaikan oleh salah satu pengusaha jasa katering di Madinah, Abu Abdurrahman, Selasa (14/5/2024). “Bumbu untuk memasak saya datangkan langsung dari Indonesia dan juru masaknya juga merupakan orang Indonesia serta para pekerja di sini pun didominasi oleh orang Indonesia,” ujar pemilik usaha katering Nooha ini.
Abdurrahman mengatakan bumbu makanan sengaja didatangkan langsung dari Indonesia guna menjaga keaslian rasa dan menyesuaikan lidah masyarakat Indonesia. Selain menjaga khas rasa menu Indonesia, menurutnya, pihak katering juga memiliki tim quality control (QC). Sebelum makanan dibagikan kepada jamaah, makanan tersebut harus melewati QC agar terjaga kehigienisannya.
Katering juga menyediakan makanan khusus yang berbeda untuk jamaah lanjut usia (lansia) . Mereka akan mendapatkan makanan yang mudah ditelan dan dicerna.
Sementara itu, Kepala Seksi Katering Daerah Kerja Madinah Musta’in mengatakan terdapat 21 perusahaan katering yang memiliki kontrak dengan Kementerian Agama. “Kami tes semua katering untuk memasak sesuai menu yang kami pilih. Dan kami mengecek satu demi satu dapurnya,” kata Mustain.
Setiap perusahaan katering harus memiliki setidaknya dua orang juru masak asli Indonesia sebagai langkah untuk menjaga stamina. Tiap hari mereka harus menyediakan puluhan ribu porsi makanan. “Selain itu, menu kami bagi menjadi dua, pertama menu untuk reguler 80%. Dan kedua, menu untuk lansia 20%,” kata Musta’in.