Tengkleng sapi Suparni, solusi pecinta tengkleng

Promosi Pemilu 1955 Dianggap Paling Demokratis, Tentara dan Polisi Punya Partai Politik

Tengkleng sapi--Seporsi tengkleng sapi plus nasi dijual Rp 6.000 (SPFM/Avrilia Wahyuana)

[SPFM], Jika kita mendengar tentang masakan tengkleng, tentu kita akan langsung membayangkan suatu masakan, berbahan dasar tulang dan daging kambing. Namun Suparni memberanikan diri, dengan membuat menu tengkleng sapi. Banyaknya masyarakat yang menghindari masakan berbahan dasar kambing, karena alasan gangguan kesehatan, membuat Suparni mencoba sapi sebagai bahan masakan. Menurut Suparni, pilihan bahan ini, hal ini membuat menu tengkleng sapi, menjadi suatu solusi, bagi masyarakat pecinta masakan tengkleng, yang berpantang daging kambing.

Cara masak sama

Menurut Suparni, cara memasak tengkleng sapi, hampir serupa dengan memasak tengkleng kambing. Hanya saja, air rebusan tulang dan daging sapi, tidak perlu dibuang, seperti ketika kita memasak tengkleng kambing. Menurut wanita berusia 41 tahun ini, daging sapi tidak berbau amis, sehingga air kaldunya dapat langsung digunakan. Suparni mulai merebus tulang dan daging sapi, pada pukul 10 malam, agar mendapatkan daging yang empuk pada pagi harinya. Ibu tiga orang anak ini, biasanya memilih kepala sapi, sebagai bahan utama Thengklengnya. Pada dini harinya, Suparni menambahkan santan pada rebusan tersebut, dan menambahkan sejumlah bumbu, hingga tengkleng siap dijual pagi harinya.

Sebelumnya, Suparni menjual tengkleng kambing, dan juga sejumlah masakan berbahan dasar kambing, di rumahnya, yang berada di Ngemplak, Rejosari, kawasan Gilingan Solo. Namun hasil penjualannya, menurut Suparni sangat minim. Ide kreatif dengan beralih ke menu tengkleng sapi, didapatkannya setelah mengikuti Asosiasi Pasar Tani (Aspartan). Melalui Aspartan, Surparni mendapatkan pendampingan, dan juga dapat menjual tengkleng sapi, pada Pasar Tani. Pasar ini diselenggarakan setiap hari Jumat pagi, di halaman kompleks Kantor Dinas Pertanian Kota Solo.

Harga Rp 6.000

Masakan tengkleng sapi yang dibuat Suparni, cukup diminati masyarakat. Hal ini terlihat dari antrian pembeli, setiap Jumat pagi di pasar Tani. Satu porsi tengkleng sapi, dijual Suparni dengan harga Rp 6.000, lengkap dengan sepiring nasi. Menurutnya, porsi kecil ini cukup diminati pembeli. Suparni berencana juga akan menjual tengkleng sapi di pasar tani Aspartan, yang diselenggarakan di kompleks Balekambang, setiap hari Sabtu dan Minggu. Selain akhir pekan, setiap harinya Suparni menjual tengkleng sapi, di rumahnya di Ngemplak Rejosari, Gilingan. [SPFM/lia]