Santapan lezat ala Kampung Laweyan

Ledre pisang (JIBI/SOLOPOS/Dina Ananti Sawitri S)

Promosi Jalur Mudik Pantura Jawa Makin Adem Berkat Trembesi

Nah, pertama-tama mari kita sambangi dulu tempat yang menjual ledre pisang. Tempatnya memang terselip dalam gang sempit, namun kalau bingung Anda cukup menanyakan nama makanan ini kepada warga kampung, mereka akan menunjukkan lokasi warung yang menyediakan sajian tersebut. Berada di RT 2/RW II, Setono, Laweyan, warung ledre pisang ini milik Sri Martini.

Ledre pisang terbuat dari adonan ketan yang dipipihkan dan digoreng tanpa minyak hingga agak gosong dan kecoklatan. Setelah matang adonan ditekuk menjadi dua bagian. Sri Martini yang kerap disapa Tini mengungkapkan makanan ini memang bukan khas Solo. Lantaran dirinya memopulerkan ledre pisang sejak 1984 di kawasan Laweyan, kini makanan ini pun jadi ciri khas untuk oleh-oleh. Konon Tini memperoleh resep masakan ini dari kawannya yang berasal dari daerah Ambarawa.
”Saya sedia ledre pisang 24 jam, kapan ada pesanan, saya siap melayani,” ungkapnya.

Berbeda dengan resep yang diberikan kawannya tersebut, Tini lantas memodifikasi agar makanan ini lebih nikmat disantap. Tini membuat sajian ketan nan legit dicampur kelapa muda yang diparut lembut. Untuk melengkapi rasa gurih dan manis, Tini menambahkan pisang raja yang sebelumnya telah dilumatkan di tengah-tengah adonan. Tini mengungkapkan zaman dulu, adonan ledre itu dibikin dari ketan yang dikukus setengah matang. Tapi setelah dia menjajal resep kuno itu, ternyata tak banyak orang yang menyukainya. Kemudian, Tini memilih membikin ketan yang pulen dan empuk sebagai adonan. ”Ledre ini ada aroma sangit, rasa gurih dan manis saat digigit,” jelas dia.

Apem Dudy (JIBI/SOLOPOS/Dina Ananti Sawitri S)

Dina Ananti Sawitri Setyani