Tengkleng Solo (Pictagram)

Solopos.com, SOLO – Makanan olahan kambing bernama tengkleng tentu tak asing lagi di jagat kuliner Solo. Tengkleng memang salah satu makanan khas Kota Bengawan. Tengkleng adalah masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing yang dimasak dengan bumbu kuning.

Tengkleng mirip seperti gulai kambing, tetapi kuahnya tidak memakai santan. Isiannya adalah tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel. Kenikmatan menyantap tengkleng akan terasa ketika menggerogoti daging serta sumsum yang melekat pada tulang kambing.

Gurihnya aneka rempah berpadu dengan daging kambing membuat kuliner ini digemari masyarakat Solo. Memasak tengkleng sebenarnya tidak terlalu sulit. Makanan ini cocok disantap untuk merayakan Hari Raya Iduladha bersama keluarga di rumah.

Mau tahu bagaimana resep tengkleng Solo yang lezat dan praktis? Simak ulasan spesial Solopos.com berikut:

Bahan:

1 kg tulang kambing (potong sesuai selera)

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

3 batang serai (memarkan)

4 cm jahe (memarkan)

4 cm lengkuas (memarkan)

10 cabai rawit utuh

4 sdm minyak goreng untuk menumis

1 liter air

Garam secukupnya

Bawamg goreng untuk taburan

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

6 siung bawang putih

6 cm kunyit bakar

6 butir kemiri

1 butir pala

6 butir cengkeh

3 cm kayu manis

Cara memasak:

1. Cuci bersih tulang kambing. Rebus tulang kambing hingga busa dan kotorannya keluar. Saring, sisihkan air rebusan dan tulangnya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan bumbu lainnya kecuali cabai, tumis hingga harum.

4. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan tulang kambing. Tunggu sampai bumbu meresap.

5. Tambahkan garam sesuai selera.

6. Masukkan cabai rawit, tunggu sampai mendidih kembali.

7. Matikan api kemudian taburkan bawang goreng dan tengkleng siap disajikan.


Tulis Komentar Anda

Berita Terkini Lainnya

Kolom

Langganan Konten