Solopos.com, SOLO — Nasi Liwet baru saja dikukuhkan menjadi ikon kuliner Kota Solo, Jawa Tengah oleh Yayasan Forum Budaya Mataram di kompleks Balai Kota Solo pada Minggu (19/6/2022).
Dengan demikian, Solo resmi menyandang julukan sebagai Kota Nasi Liwet. Makanan khas Solo ini memiliki keistimewaan. Salah satunya nasi liwet sudah berusia ratusan tahun. Bahkan, nama makanan ini pernah disebut dalam Serat Centhini dengan istilah sekul liwet pada 1814.
Promosi Jalur Mudik Pantura Jawa Makin Adem Berkat Trembesi
Dalam Serat Centhini jilid I, pupuh 33 Mijil, pada (bait) 35, gatra (baris) 1, disebutkan istilah sekul liwet atau bahasa lain dari nasi liwet atau sega liwet.
Pada bagian tersebut tertulis sêkul liwêt sakluwak tan luwih. Baris tersebut cukup membuktikan sajian nasi liwet pernah disebut dalam karya Sastra Jawa legend dari Kota Solo.
Sementara itu, dalam buku berjudul Kuliner dalam Serat Centhini yang diterbitkan Balai Pelestarian Nilai Budaya (BPNB) Yogyakarta pada 2014, juga menyampaikan nasi liwet disebut dalam Serat Centhini.
Baca Juga : Bingung Mau Sarapan Apa? Nasi Liwet Bu Sri Pasar Gede Solo Saja…
Nasi liwet ala Solo biasanya disajikan dengan suwiran ayam, sayur waluh atau labu siam, dan santan kental yang telah dibumbui. Nasi liwet biasanya disajikan menggunakan pincuk daun pisang atau alas daun pisang pada piring anyaman.
Nah, penasaran dengan resep membuat nasi liwet khas Solo? Salah satu Youtuber yang telah terverifikasi Yongki Gunawan pernah mengunggah resep dan cara membuat nasi liwet Solo.
Lelaki yang disebut-sebut sebagai chef, bakery & cake decoration expert dan motivator ini mengunggah cara membuat nasi liwet Solo pada 24 Juni 2020. Video unggahan berjudul Nasi Liwet Solo itu disaksikan 49.760.
Yongki mengawali kariernya di bidang kulinari sejak tahun 1985. Ia membuka berbagai macam kursus memasak dan membuat serta menghias kue dengan resep “Anti-Gagal” yang terkenal secara profesional.
Baca Juga : Dikukuhkan Jadi Ikon Kuliner Solo, Ini Respons Bakul Nasi Liwet Legend
Berikut ini resep nasi liwet Solo seperti disampaikan Yongki Gunawan pada kanal Youtube Yongki Gunawan seperti dilansir Solopos.com pada Selasa (21/6/2022):
Bahan dan cara membuat Nasi Liwet
1.500 gram beras, 5 lembar daun salam, 2 batang sereh, bawang merah diiris, 1.500 gram santan cair, 200 gram air putih, dan garam secukupnya. Yongki memasak semua bahan untuk membuat nasi liwet Solo itu menggunakan wajan.
“Diaron [dinanak] sampai air habis. Setelah habis nanti dimasukkan ke kukusan [anyaman bambu berbentuk kerucut]. Dikukus [menggunakan kuali] sampai matang atau selama satu jam. Nasi [yang dikukus] bertahan 12 jam. Kalau [masak nasi liwet] pakai rice cooker enggak tahan lama],” ujar Yongki.
Jangan lupa, Yongki melapisi kukusan menggunakan daun pisang.
Baca Juga : Rekomendasi Nasi Liwet Legend di Solo, Mana Langgananmu?
Bahan dan cara membuat Ayam Ungkep
bawang merah, bawang putih, jinten, dan ketumbar. Seluruh bahan tersebut dihaluskan. Setelah dihaluskan, seluruh bumbu tersebut ditumis. Yongki menambahkan kunir, daun salam, lengkuas, gula merah.
“Ditumis sampai wangi. Masukkan ayam. Saya menggunakan dua ekor ayam kampung kuning. Lalu ampela dan hati. Masukkan santan cair, santan kental. Tambahkan air untuk merendam ayam. Ini dididihkan agak lama menggunakan api kecil,” jelasnya.
Bahan dan cara membuat Pindang Telur
Yongki menggunakan panci untuk membuat pindang telur. Dia menggunakan daun jambu biji, daun salam, kulit bawang merah, lengkuas, gula jawa, garam, kecap manis. “Letakkan telur ayam lalu isi dengan air hingga seluruh telur terendam air. Rebus 15-20 menit,” tuturnya.
Setelah itu, dia mengelurkan telur dari pandi dan dikupas. Selesai dikupas, seluruh telur dimasukkan kembali ke dalam panci untuk dimasak hingga berubah warna menjadi cokelat. “Dimasak sampai air habis,” katanya.
Baca Juga : Solo Dikukuhkan Jadi Kota Nasi Liwet, Berharap Diakui UNESCO
Bahan dan cara membuat Lodeh Labu Siam
Labu siam dipotong tipis dan memanjang.
Cabai keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah dihaluskan. Seluruh bumbu yang telah dihaluskan tersebut ditumis menggunakan minyak goreng.
“Tambahkan lengkuas, salam, sereh, masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Masukkan irisan labu dan rambak kulit lalu penyedap rasa. Tambahkan santan cair dan kental lalu gula jawa. Jangan lupa tambahkan air dan masak hingga matang.”
Itu tadi resep nasi liwet Solo ala Yongki Gunawan. Nah, bagaimana dengan Anda? Punya resep berbeda membuat nasi liwet Solo? Tidak apa-apa, masing-masing orang memiliki selera berbeda saat memasak. Selamat mencoba.
Baca Juga : Daripada Jajan Mahal, Yuk Bikin Tengkleng Khas Solo dengan Resep Ini
Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Saluran WhatsApp dengan klik Soloposcom dan Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini" Klik link ini.
