SOLOPOS.COM - Kuliner Mangut Beong khas Magelang. (Youtube)

Solopos.com, SOLO — Mangut beong menjadi salah satu kuliner khas Magelang, Jawa Tengah, yang banyak diburu wisatawan. Bila kangen mencicipi kuliner pedas ini, namun belum sempat ke Magelang, tidak ada salahnya mencoba resep mangut beong Magelang berikut ini.

Kuliner mangut beong naik daun dalam beberapa tahun terakhir. Banyak warung makan di Magelang khususnya di sekitar Kecamatan Borobudur yang menyediakan masakan ini.

Promosi Mitsubishi XForce: Stylish untuk Wanita, Praktis buat Ibu Muda

Kuliner ini khas Magelang karena ikan beong berasal dari Sungai Progo. Bahkan, ikan ini disebut-sebut tidak bisa dibudidayakan sehingga cukup sulit menemukan kuliner ini di daerah lain.

Pemilik Warung Makan Sehati Selera Pedas, Nur Rohman, membeberkan resep rahasia mangut beong Magelang ini. Warung makan ini salah satu warung makan legendaris yang menyediakan menu ikan beong.

Menurut Nur Rohman, ikan beong memang pas diolah menjadi mangut, sebab jika hanya digoreng atau dimasak gurih akan menjadi kurang lezat.

Baca Juga: Pedasnya Nagih, Warung Makan Mangut Beong Magelang Ini Paling Legend

Bau amis pada ikan beong sangat tajam, dan cukup sulit untuk dihilangkan. Namun, dengan memasaknya menjadi mangut yang pedas, bau amis ikan ini dapat dihilangkan.

“Proses pembuatan mangut beong sendiri dimulai dengan membersihkan ikan terlebih dahulu. Kemudian menyiapkan semua bumbu dapur seperti kunyit, lengkuas, serai, daun salam, ketumbar, dan merica,” kata dia sebagaimana dikutip dari laman magelangkab.go.id.

Warga Magelang ini memiliki resep khusus saat mengolah ikan beong menjadi mangut yaitu menghilangkan bau amis. Memberikan daun jeruk bisa menjadi salah satu solusi agar bau amis tidak menyengat.

Kemudian, ikan beong terlebih dahulu digoreng sebelum dimasukkan ke dalam gulai. Setelah semua bumbu disiapkan, lalu ditumis hingga baunya terasa.

“Setelah itu, ditambahkan santan hingga mendidih. Lalu, ikan beong yang sudah digoreng dimasukkan ke dalam santan yang mendidih. Jangan lupa terus diaduk agar bumbunya meresap ke dalam daging,” ungkap Nur Rohman berbagi resep rahasia keluarganya.

Baca Juga: Nikmatnya Nasi Lesah, Kuliner Khas Kota Magelang yang Langka

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak mangut beong sekitar 45 menit. Cara pembuatannya terbilang mudah, akan tetapi membutuhkan keahlian khusus serta kepekaan dalam cita rasa.

Sehingga yang dihasilkan adalah mangut beong spesial pedas dan gurih. Itulah resep mangut beong khas Magelang yang layak dicoba saat berada di rumah.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Saluran WhatsApp dengan klik Soloposcom dan Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini" Klik link ini.
Solopos Stories
Honda Motor Jateng
Honda Motor Jateng
Rekomendasi
Berita Lainnya