Solopos.com, SOLO -- Mungkin bagi warga Sukoharjo atau Soloraya kuliner Gultik kurang familier. Padahal, kuliner khas Sukoharjo ini terkenal di Jakarta. Gultik yang berasal dari nama Gule Tikungan terkenal di Jakarta sejak era 1980-an.
Gultik akan mudah ditemui di kawasan Blok M, Jakarta Selatan, khususnya di antara perempatan Jl. Mahakam dan Jl. Bulungan. Saat momen Iduladha ini tidak ada salahnya mencoba mengolah Gultik.
Promosi Jalur Mudik Pantura Jawa Makin Adem Berkat Trembesi
Gultik merupakan gulai dari olahan daging sapi yang dipadu dengan aneka rempah-rempahan. Rahasia resep Gultik bertumpu pada aneka rempah yang masuk ke dalam kuah makanan itu.
Keramat, Begini Penampakan Watu Sigong Klaten yang Mainkan Suara Gamelan Misterius
Meski resep Gultik sudah turun-temurun, namun pedagang tidak sungkan membagikan. Anto, pedagang Gultik asal Sukoharjo pun membagikan resep mengolah Gultik.
Bahan-Bahan Gultik
- Daging sapi
- Santan
- Daun salam
- Daun jeruk purut
- Lengkuas
- Cengkeh
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Ketumbar
- Jintan yang telah disangrai
- Pala
Aneka bahan awal Gultik itu kemudian diolah. Awalnya rebus daging menggunakan air hingga terasa cukup empuk. Setelah itu tiriskan dagingnya. Untuk bumbu yang telah dihaluskan ditumis dan diberi tambahan daun salam, daun jeruk,cengkeh, lengkuas, dan serai.
Gegara Pakai Baju Pendukung Gibran, Jabatan Sekretaris FPKS DPRD Solo Dicopot
Aduk bumbu itu hingga berbau harum dan warnanya berubah kecokelatan. Kemudian masukkan santan dan air rebusan daging serta diaduk sampai rata. Baru kemudian masukkan daging sapi yang telah direbus. Tak lupa lupa diaduk secara terus menerus.
Tambahkan gula, garam dan merica secukupnya di masakan itu. Setelah semua bumbu dirasa cukup jangan buru-buru diangkat. Tunggu bumbu hingga meresap ke dalam daging sapi dan santan sudah mengental.
Anto menyatakan sebagian besar pedagang Gultik di kawasan Blok M Jakarta berasal dari Sukoharjo, Jawa Tengah.
Hendak Disumbangkan, Sapi Kurban Jokowi Ngamuk
”Ya itu rata-rata berasal dari satu kampung di Sukoharjo sana dan juga rata-rata satu rukun tetangga kami ini,” ucap Anto.
Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Saluran WhatsApp dengan klik Soloposcom dan Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini" Klik link ini.
