Mangut Beong, Kuliner Wajib Magelang

Mangut beong adalah sajian kuliner khas Magelang dari ikan langka di Sungai Progo.

 Kuliner Mangut Beong khas Magelang. (Youtube)

SOLOPOS.COM - Kuliner Mangut Beong khas Magelang. (Youtube)

Solopos.com, MAGELANG — Setiap daerah di Jawa Tengah memiliki makanan khas yang lezat dan wajib dicicipi. Seperti olahan kuliner mangut beong khas Muntilan, Magelang, yang tidak boleh dilewatkan.

Bagi sebagian orang, makanan bernama mangut beong mungkin masih asing di telinga. Namun, sebenarnya hidangan yang satu ini tidak berbeda jauh dengan mangut pada umumnya.

PromosiCara Meningkatkan Omzet & Performa di Tokopedia, Enggak Sulit Kok!

Mangut adalah makanan berkuah santan dengan cita rasa pedas yang mirip seperti gulai, namun rempah-rempahnya lebih sederhana. Makanan khas Magelang ini menggunakan daging ikan beong sebagai bintang utama.

Beong adalah ikan khas Sungai Progo yang kini mulai langka. Dalam bahasa daerah lain, beong dikenal sebagai ikan baung yang banyak ditemukan di sungai kawasan Sumatra dan Kalimantan. Bentuk ikan ini menyerupai lele, namun ukurannya lebih besar.

Di Kabupaten Magelang, ikan beong diolah menjadi mangut. Dikutip dari laman magelangkab.go.id, Jumat (20/5/2022), ikan beong sangat cocok dimasak menjadi mangut, karena jika hanya digoreng rasanya kurang lezat. Apalagi ikan ini memiliki bau amis yang menyengat dan sulit dihilangkan. Tapi dengan aneka rempah dalam resep mangut, bau amis pada ikan beong bisa disamarkan.

Baca juga: Kronologi Ustaz di Magelang Cabuli Santri: Minta Kopi, Lalu Merayu

Proses pembuatan mangut beong khas Magelang dimulai dengan membersihkan ikan dan menyiapkan aneka bumbu dapur seperti kunyit, lengkuas, serai, daun salam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, merica, dan cabai.

Tak lupa air perasan jeruk nipis ditambahkan untuk mengilangkan bau amis pada ikan. Selanjutnya, ikan beong digoreng terlebih dahulu sembari menyiapkan bumbu untuk dihaluskan.

Selanjutnya, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan santan, dan masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan daging ikan beong yang sudah digoreng, dan tunggu santan mendidih kembali.

Baca juga: Asale Nasgor Magelangan, Kuliner Magelang yang Populer di Jogja

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak mangut beong sekitar 45 menit. Cara pembuatannya terbilang mudah, akan tetapi membutuhkan keahlian khusus serta kepekaan dalam cita rasa. Sehingga yang dihasilkan adalah mangut beong spesial pedas dan gurih.

Olahan kuliner mangut beong ini baru dikenal luas di Magelang selama beberapa tahun terakhir. Selain pedas, cita rasa gurih menambah kenikmatan sajian ini. Apalagi jika Anda menyantap bagian kepala ikan beong yang begitu lezat. Seporsi hidangan ini dibanderol mulai Rp20.000 hingga Rp50.000.

Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini". Klik link https://t.me/soloposdotcom kemudian join/bergabung. Pastikan Anda sudah menginstall aplikasi Telegram di ponsel.

Solopos.com Berita Terkini

Berita Terkait

Berita Lainnya

Espos Plus

Kerusakan Lingkungan adalah Dampak Kebijakan Politik dan Pemerintahan

+ PLUS Kerusakan Lingkungan adalah Dampak Kebijakan Politik dan Pemerintahan

Urusan kerusakan lingkungan di Indonesia sebenarnya telah menjadi masalah sangat serius. Isu ini sebenarnya bagian dari domain politik. Kerusakan lingkungan adalah buah dari kebijakan dan politik.

Berita Terkini

CFD Semarang Kembali Dibuka, Inilah 10 Ruas Jalan Ditutup

CFD kembali dibuka di Kota Semarang setelah sebelumnya ditutup sejak pandemi Covid-19, Minggu (26/6/2022). 

Kecamatan Tersepi di Semarang Punya Kawasan Industri

Inilah kecamatan tersepi atau paling lengang di Kota Semarang, Jawa Tengah (Jateng), yang memiliki jumlah penduduk paling sedikit.

Pemerintah Jepara Bakal Tambah Satu SMP Negeri, Ini Lokasinya

Pemerintah Kabupaten Jepara berencana menambah satu lagi SMP negeri di Kecamatan Mlonggo.

Meriah! Begini Serunya Kirab Sedekah Bumi di Siwalan Semarang

Kirab sedekah bumi digelar warga Siwalan, Kecamatan Gayamsari, Kota Semarang, sebagai wujud syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa.

Bahasa Indonesia Disebut Ikut Andil Dalam Kemunduran Bahasa Jawa

Kepala Dinas Pendidikan dan Kebudayaan (Disdikbud) Jateng, Uswatun Khasanah menyebut, bahwa bahasa Indonesia ikut andil dalam kemunduran bahasa Jawa.

Anggota PMR PMI Grobogan Buat Peta Risiko Bencana di Sekolah

Anggota Palang Merah Remaja atau PMR PMI Grobogan membuat peta risiko bencana di sekolah atau bahaya, kerentanan, risiko dan kapasitas (BKRK) di sekolah.

Magelang Punya 11 Kampung Religi, Ini Daftarnya

Pemerintah Kota Magelang menetapkan 11 kampung religi di wilayahnya, berikut daftarnya.

PAN Kudus Usulkan Anies dan Ganjar Sebagai Bakal Capres

DPD PAN Kabupaten Kudus memasukan nama Gubernur DKI, Anies Baswedan, dan Gubernur Jateng, Ganjar Pranowo, dalam daftar 10 nama bakal capres 2024.

Kapolri Sambangi Kediaman Ketua PKB Jateng, Ada Apa?

Kapolri Jenderal Listyo Sigit Prabowo berkunjung ke kediaman Ketua DPW PKB Jateng, Yusuf Chudlori atau yang karib disapa Gus Yusuf.

Kecamatan Terkecil di Semarang, Luas 5,17 Km Persegi, Punya Banyak Mal

Inilah dia kecamatan terkecil di Kota Semarang, Jawa Tengah atau Jateng, yang hanya memiliki luas wilayah sekitar 5,17 km persegi atau 1,38% luas wilayah Kota Semarang.

Daftar Desa di Jawa Tengah dengan Nama Unik, Nomor Enam Terdengar Horor

Berikut daftar desa di Jawa Tengah atau Jateng yang memiliki nama unik, ada Kandangsapi dan juga Setan.

Walah! Sepasang Kekasih Pelaku Curanmor di Banjarnegara Dibekuk Polisi

Satreskrim Polres Banjarnegara menangkap sepasang kekasih pelaku pencurian kendaraan bermotor di salah satu indekos di Kecamatan Sigaluh, Banjarnegara.

Mantap! Juara Regional, Tim Robotika Upgris Lolos ke Final KRI 2022

Tim robotika Universitas PGRI Semarang atau Upgris lolos ke putaran nasional Kontes Robot Indonesia atau KRI 2022 yang digelar di ITS, akhir Juni nanti.

Tambah Kapasitas Energi Panas Bumi, PT Geo Dipa Gali 5 Sumur Baru

PT Geo Dipa akan mengebor lima sumur baru di Wilayah Kerja Dieng Unit II. Satu sumur sudah diujicobakan.

Pendaki Pemula Merapat! Ini Lima Gunung Terpendek di Jateng

Berikut daftar lima gunung terpendek di Provinsi Jawa Tengah atau Jateng.

Zonasi PPDB 2022 SMA Negeri di Rembang

Berikut ini terdapat daftar pembagian wilayah zonasi SMA negeri di Kabupaten Rembang dalam PPDB 2022 berdasarkan SK dari Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Jawa Tengah.