Makassar terkenal dengan menu mi kering siram kuah. Oleh warga Makassar, menu tersebut mengalami asimilasi secara ratusan tahun sehingga biasa disebut mi kering Makassar. Di Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, mi tersebut disediakan di RM Ewako yang menyajikan beberapa menu khas Makassar. “Mi kering Makassar merupakan perpaduan mi kering dan cabai merah yang didatangkan khusus dari Kota Makassar,” kata pemilik usaha tersebut, Ratna, saat ditemui Espos di Pabelan, Kamis (1/3).
Penyajiannya tetap mempertahankan mi dalam kondisi kering sehingga memberikan sensasi renyah saat dikunyah. Mi kering yang biasa dipakai untuk membalut udang goreng seafood itu disiram dengan saus mayones yang dipadukan dengan beberapa seafood seperti udang, cumi-cumi, bakso ikan serta ditambah ampela ayam dan daging ayam. “Ini memang menu khas Makassar, sejak kecil saya sudah suka,” tambah perempuan kelahiran Makassar ini.
Promosi Jalur Mudik Pantura Jawa Makin Adem Berkat Trembesi
Jika dilihat dari bahan-bahannya, ciri khas chinese food masih terlihat dari saus mayones dan sayuran hijau seperti sawi yang jadi topping mi. Perpaduan antara mi kering dengan topping yang basah. Wangi menyeruak setelah semua bahan disatukan ke dalam kuah kental menjadikan mi kering ini makin nikmat dan segar dengan memberikan secukupnya jeruk nipis. “Ada lagi yang didatangkan dari sana, sambal kuning. Rasanya khas dan pedas memang. Yang belum terbiasa, mesti hati-hati,” imbuh dia.
JIBI/SOLOPOS/Ahmad Hartanto
Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Saluran WhatsApp dengan klik Soloposcom dan Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini" Klik link ini.
