Ini Dia Resep Kue Natal Ala Hotel

Chef Astini Moechsin menunjukkan House Cookies yang bisa menjadi makanan spesial saat natal, Senin (17/12/2012). (JIBI/SOLOPOS/Adib Asfar M)

Natal tak lengkap bila tidak ada panganan spesial. Chef Astini Moechsin, spesialis bread and cake dari Lor In Hotel Solo, Senin (17/12/2012), menguraikan makanan spesial Natal antara lain Duck Angel Cake, yaitu cake yang dibentuk seperti bebek atau house cookies alias kue-kue dengan cita rasa jahe yang dibentuk seperti rumah. Di Lor In Hotel, kue-kue tersebut bersama deretan kue Natal lain bisa dilihat di display bagian depan hotel. Harganya bervariasi mulai Rp30.000 tergantung jenis dan ukurannya.

Promosi Jalur Mudik Pantura Jawa Makin Adem Berkat Trembesi

Dari sederet menu yang dibuat khusus untuk menyambut Natal, ada satu yang dianggap paling istimewa. Namanya Christmas Fruit Cake. Menu ini memang istimewa, setidaknya dilihat dari harganya yang mencapai Rp300.000 untuk satu loyang ukuran sedang. Dengan harga ini, Anda mendapatkan kue yang kaya potongan buah berukuran 20 x 20 cm dengan ketebalan sekitar 6 cm. Menurut Astini, inilah kue paling khas bagi mereka yang tahu benar tradisi perayaan Natal di Eropa.

“Ini merupakan sajian yang “sunah” di Eropa dan Inggris saat Natal tiba. Kalau orang Indonesia tidak terlalu mengenal karena mahal, mereka lebih kenal dengan kue-kue kering,” terang Astini.

Di Inggris, kue ini memang sudah jadi tradisi tahunan. Sementara di Indonesia, kue ini sebenarnya sudah diadopsi oleh para pembuat kue menjadi apa yang disebut dengan cake buah. Namun lagi-lagi kue ini jarang terlihat di toko-toko kue karena tidak semua orang bisa membuatnya dengan bagus. Hal inilah yang membuat kue ini spesial.

Bahkan di Lor In Hotel, pengunjung tidak akan menemukan kue ini dalam display bersama kue-kue lain. Jika mau Anda bisa memesan dulu untuk kemudian dibuatkan. Jika Anda punya uang lebih, kue ini bisa menjadi pilihan. Tapi jika mau, kue ini bisa dibuat sendiri di dapur rumah. Untuk membuatnya, Anda tidak perlu banyak peralatan mahal, cukup mixer dan oven. Yang perlu diperhatikan adalah metode pembuatannya agar bisa mendapatkan hasil maksimal.

Berikut ini resep pembuatan Christmas Fruit Cake dari Chef Astini Moechsin.

• Bahan-bahan (untuk 1 porsi ukuran 20 x 20 cm):
• Mentega tawar: 200 g
• Gula pasir: 175 g
• Telur: 5 butir
• Kuning telur: 5 butir
• Tepung terigu: 200 g
• Buah kering campuran (kismis, sukade): 225 g
• Garam secukupnya
• Vanilla essence secukupnya
• Kulit jeruk nipis: 1 butir jeruk diambil kulitnya, parut

Cara pembuatan:

• Gula pasir dan mentega dikocok sampai lembut dan mengambang, tambahkan garam.
• Masukkan telur utuh dan kuning telur sedikit sedikit ke dalam adonan.
• Turunkan sedikit kecepatan mixer.
• Masukkan tepung terigu bergantian  dengan buah kering sedikit demi sedikit namun cepat. Ini dilakukan agar buah-buah kering tidak tenggelam ke dasar adonan.
• Masukkan kulit jeruk dan essence.
• Siapkan loyang berukuran 20 x 20 cm, olesi mentega dan diberi kertas roti.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang.
• Masukkan adonan ke dalam oven dalam suhu 180 derajat Celcius selama 30-40 menit.
• Sajikan bersama teh hangat.

Catatan:

• Gula pasir bisa diganti dengan gula palm.
• Jika mau, tambahkan kayu manis sebagai pengganti vanilla essence.