SOLOPOS.COM - Ilustrasi sayur lodeh. (Freepik)

Solopos.com, SEMARANG – Sayur lodeh adalah makanan yang familiar bagi masyarakat di Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Sayur ini menggunakan santan kelapa encer, namun kaya rasa. Warna kuahnya ada yang putih dan kekuningan. Di balik rasanya yang lezat, tahukah Anda jika sayur ini diyakini memiliki khasiat untuk mengusir wabah?

Selama ini, masyarakat di sekitar DIY meyakini olahan kuliner tersebut sebagai obat yang mampu menyembuhkan penyakit sekaligus mengusir wabah. Khasiat sayur lodeh konon disebut mampu mengusir wabah di Jogja pada 1931.

Promosi Mitsubishi XForce: Stylish untuk Wanita, Praktis buat Ibu Muda

Berdasarkan penelusuran Solopos.com, Kamis (12/5/2022), sayur lodeh adalah titah Sultan Yogyakarta untuk melawan wabah endemi dengan pesannya juga menyangkut solidaritas sosial. Saat itu, seluruh warga di Yogyakarta yang sedang dalam masa karantina mengolah makanan yang sama di waktu yang bersamaan dari rumah masing-masing, sehingga menciptakan kebersamaan yang kuat.

Konon, memasak sayur lodeh secara massal saat itu menjadi salah satu ritual untuk menolak bala, menghindari hal-hal yang tidak menyenangkan selama masa wabah berlangsung.

Sementara itu, berdasarkan ilmu gizi, sayur lodeh memiliki manfaat bagi tubuh. Sebab, makanan ini diolah dari berbagai macam rempah, seperti salah satunya lengkuas yang mengadung zat anti-inflamasi.

Selain itu, bahan-bahan lain dari sayur lodeh dapat diperoleh dengan mudah sehingga membantu warga Yogyakarta yang saat itu sedang menjalani karantina masal.

Baca juga: Asale Nasgor Magelangan, Kuliner Magelang yang Populer di Jogja

Sedangkan di Jawa Tengah, sayur lodeh dipercaya sudah ada sejak abad ke-10. Saat itu, hidangan ini dipercaya membantu masyarakat melewati masa-masa sulit selama terjadinya letusan dahsyat Gunung Merapi pada 1006.

Baca juga: Hebat! Kota Lama Semarang Jadi Tempat Wisata Terlaris di Jateng

Konon, sayur lodeh sudah dimasak orang-orang pada abad ke-16, tepatnya saat bangsa Spanyol dan Portugis memperkenalkan sayuran berupa kacang panjang di tanah Jawa.

Bahan-Bahan Sayur Lodeh

Seperti diketahui, bahan-bahan utama untuk sayur lodeh ini berasal dari buah labu siam, serat nangka muda, jagung manis, kacang panjang, terong, daun melinjo, cabai merah, santan cair, santan kental dan tempe semangit.

Sedangkan untuk bumbu halus berasal dari bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kencur, ketumbar, terasi goreng, lengkuas, terasi, garam, dan gula. Rasa dari sayur lodeh ini tentunya sangat bervariasi, mulai dari rasa gurih, manis, pedas menjadi satu kesatuan.

Sayur lodeh ini juga sangat cocok jika disantap dengan ikan asin. Rasa gurih dan pedas pada sayur lodeh sangat cocok dengan asinnya ikan asin yang renyah.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Saluran WhatsApp dengan klik Soloposcom dan Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini" Klik link ini.
Solopos Stories
Honda Motor Jateng
Honda Motor Jateng
Rekomendasi
Berita Lainnya