SOLOPOS.COM - Ilustrasi pie ikan (Bbc.co.uk)
Resep masakan kali ini mengulas cara memasak pie ikan.
Solopos.com, SOLO — Bosan olahan ikan begitu-begitu saja? Yuk, coba masak pie ikan yang akan diulas dalam resep masakan kali ini, Senin (22/2/2016).
Dilansir BBC Food, untuk memasak pie ikan, diperlukan waktu sekitar 30 menit sampai satu jam. Takaran bahan-bahan pie ikan kali ini disajikan untuk empat porsi.
Untuk Toping Kentang
1kg kentang, dikupas
50 gram mentega
100g creme fraiche
3 sendok makan susu segar hangat
Sedikit garam dan bubuk lada putih
Untuk Isian
500ml atau 1 liter susu segar
250g smoked haddock
200g ikan (bagian daging), dipotong-potong
1 siung bawang putih
1 lembar daun sala
3 cengkeh
2 batang daun bawang, cincang
50g mentega, siapkan pula 25g mentega untuk bahan hiasan nanti
1 sdm minyak zaitun
3 sdm tepung terigu
garam dan bubuk lada putih, secukupnya
100g udang mentah
50g kacang polong
1 sdm peterseli, cincang halus
1 buah lemon
Cara Memasak
1. Siapkan oven dengan suhu panas 190C/375F/Gas 5.
2. Untuk toping kentang, potong kentang dengan ukuran sekitar lima sentimeter dan rebus hingga lembut. Angkat dan lembutkan dengan campuran mentega, creme fraiche, dan susu hangat. Tambahkan garam dan bubuk lada putih. Simpan dulu dan usahakan tetap hangat.
3. Untuk isian, panaskan susu di wajan ukuran lebar, masukkan somked haddock dan ikan. Masukkan setengah bawang putih yang telah dipotong, daun salam, dan cengkeh. Aduk sekitar enam atau tujuh menit.
4. Panaskan minyak zaitun dan mentega di wajan kecil. Masukkan potongan setengah bawang putih dan daun bawang yang telah dipotong-potong. Tumis sekitar empat atau lima menit. Jangan sampai berwarna cokelat.
5. Pindahkan adonan ikan ke wadah lain.
6. Tambahkan tepung terigu pada tumisan daun bawang. Aduk hingga satu menit. Ambil cairan susu dari adonan ikan lalu masukkan ke tumisan daun bawang. Aduk hingga mengental rata.
7. Masukkan garam dan bubuk lada secukupnya pada saus daun bawang.
8. Masukkan adonan ikan dalam wadah panggangan, tambahkan kacang polong dan udang mentah, beserta tumisan daun bawang. Beri perasan lemon secukupnya. Lalu tutup dengan toping kentang.
9. Masukkan ke oven selama kurang lebih 30 menit.
10. Pie ikan siap dihidangkan.