SOLOPOS.COM - ilustrasi tengkleng (JIBI/dok)
Harianjogja.com, JOGJA-Hadir dengan porsi besar, aneka olahan daging kambing di Jl. Kaliurang Kilometer 9,3 Ngaglik, Sleman menghadirkan Tengkleng Gajah.
Pemilik warung Tengkleng Gajah, Ari mengatakan warung ini buka sejak tahun 2006. Sejak awal berdiri, lokasi tersebut sudah menyita perhatian penikmat kuliner unik.
“Disebut tengkleng gajah karena porsi dan ukuran daging yang disajikan dalam potongan yang besar,” terangnya.
Selain dari sisi porsi, kuliner ini juga memiliki citarasa yang berbeda. Sebab Ari tidak hanya mencampur daging kambing tersebut dengan rempah-rempah tradisional tetapi juga metode memasak yang berbeda.
Menurut dia, rahasia kenikmatan sajiannya ialah kambing dimasak hingga tiga jam. Sementara tempat lain hanya memasak dalam waktu satu jam. Proses pengolahan yang lebih lama tidak hanya memberikan daging yang empuk tetapi bumbu yang meresap serta tidak menimbulkan aroma amis.
Varian menu yang tersedia di warung tersebut seperti tengkleng gajah, tengkleng gajah ditongseng, tengkleng gajah digoreng, nasi goreng kambing serta sajian istimewa lain.